CROQUETAS DE CARNE

4 per, 60 min.
700 g de patatas, sal Aceite de oliva,
2 huevos
200 g de carne picada mixta
1 cebolla morada ,
1 cebolla, pimienta pequeña, nata de cocina
75 ml de tomate frito
Pan rallado, tomillo

Lava las patatas y cuécelas en agua salada 40 minutos.Escúrrelas y
pélalas. Cháfalas con un tenedor hasta hacer un puré y salpimiéntalo.

Agrega 75 ml de nata caliente poco a poco,hasta integrarla.

Pela la cebolla morada y lava el tomillo.Pícalos, mézclalos y reserva. Pela la cebolla, pícala menuda y póchala en un hilo de aceite10 minutos, removiendo para que no se queme.

Agrega la carne, salpimiéntala y rehógala unos 2 o 3 minutos, removiendo. Añade el tomate cuece 5 minutos y rectifica el punto de sal y pimienta. Pon sobre la mano 1 cucharada del puré de
patata, ya frío,y aplánalo.

Añade un poco de carne envuélvela con el puré,forma una croqueta y rebózala en huevo batido y pan rallado. Haz todas las croquetas,fríelas en aceite y sírvelas con el picadillo reservado

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