Mario Batali

14 julio, 2017 vlcsep 1900 Views 0 Comments

Nacido en 1960 en la ciudad de Washington. Su primer restaurante lo abrió en el año 1998 en Nueva York, al que llamó Babbo, por el cual ha recibido el premio al mejor restaurante de dicho año.

Su éxito le permitió poder abrir nueve restaurantes más en la misma ciudad, y otros en Las Vegas y Los Ángeles.

Ha escrito varios libros sobre cocina y, participado de un programa televisivo con el cual recorre España.

Mario fue criado en Seattle , Washington , por Marilyn Batali y Armandino Batali, que trabajó para Boeing la mayor parte de la infancia de Mario. Pasó sus años de secundaria estudiando en Madrid , España , antes de asistir a la Universidad de Rutgers para Teatro Español y Gestión de Empresas. Durante sus años universitarios, trabajó para un restaurante y bar Stromboli cerca del campus de Rutgers llamado Stuff Yer Face en New Brunswick , Nueva Jersey . Despues de graduarme, Asistió a Le Cordon Bleu en Londres durante unos pocos meses antes de tomar un aprendizaje con el venerado Chef Marco Pierre White en Londres en el pub Six Bells. Durante los tres años siguientes, él experimentó una transformación culinaria que lo preparó para saltar en la cocina italiana de Nueva York con su propia firma única.

Actualmente, Batali vive en Greenwich Village con su esposa Susi Cahn, del Coach Dairy Goat Farm, y sus dos hijos Leo y Benno. Los padres de Cahn (y Batali de la familia política), Miles y Lillian Cahn , fueron los co-fundadores de Coach, Inc . Él guarda una casa de verano en Grand Traverse Bay en el pequeño Northport , Michigan .

Carrera profesional

A los 29 años, Batali fue un jefe de cocina en el Four Seasons Biltmore después de haber trabajado previamente como sous chef para el entonces cuatro estaciones de Clift Hotel San Francisco, (desde 1995, conocido como “El Clift”, bajo cambiado de dueño. ) A principios de los años 90 Mario comenzó a trabajar en el restaurante italianoRocco’s antes de abrir Pó en Nueva York en 1993 con un éxito increíble. El zumbido de Nueva York para sus restaurantes traducidos en la Red de Alimentos muestran Molto Mario ^[10] que se emitió de 1996 a 2004, donde la carrera de Mario despegó.

En años más recientes, se presentó una demanda en la que Mario se estableció con su personal del restaurante ^, quien alegó con éxito que la organización Batali había desnatado un porcentaje de las piscinas de punta en sus restaurantes durante un período de años.

Mario se asoció con Joe Bastianich para formar B & B Hospitality Group. Juntos abrieron Babbo Ristorante e Enoteca en la ciudad de Nueva York, que rápidamente ganó el codiciado premio de tres estrellas del New York Times , el primer restaurante italiano que lo hizo en 40 años. Juntos abrieron otros siete restaurantes en Nueva York: Lupa, Esca, Casa Mono, Bar Jamón, Otto, Del Posto y Eataly (un mercado italiano). En 2010, Del Posto recibió una revisión de cuatro estrellas del New York Times . Es uno de sólo seis restaurantes en Nueva York con el premio. Desde 2008, Del Posto ha recibido el Gran Premio Wine Spectator . Su imperio culinario se ha ampliado a 10 restaurantes en Nueva York, cuatro restaurantes en Las Vegas, Dos restaurantes en Los Ángeles, dos restaurantes en Singapur, un mercado italiano en Chicago y dos restaurantes en Hong Kong. En 2015, abrieron Babbo Pizzeria e Enoteca en el área de Seaport de Boston .

Activismo social

Batali es un crítico de fracturamiento hidráulico , comúnmente conocido como fracking, un método de extracción de gas natural . Se ha unido a la causa de los chefs del Marcellus, cuya misión es “proteger la comida regional [de Nueva York] de los peligros de la fracturación hidráulica para el gas natural (fracking)”. En mayo de 2013, Batali co-escribió un artículo de opinión con el chef Bill Telepan para el New York Daily News, en el que los dos escribieron que “Fracking … podría causar serios daños a la industria agrícola [de Nueva York] Y las empresas dañadas, como la nuestra, que dependen de alimentos seguros, saludables, de origen local “.

Batali es miembro del consejo de administración de The Lunchbox Fund , una organización sin fines de lucro que ofrece una comida diaria a los estudiantes de las escuelas municipales de Soweto , Sudáfrica . Apoya la práctica de la Meditación Trascendental a través de la Fundación David Lynch .

Filantropía

La Fundación Mario Batali fue fundada en 2008 para garantizar que todos los niños sean bien leídos, bien alimentados y bien atendidos.

Mario ayuda al Fondo Lunchbox, que fue fundado como una organización sin fines de lucro para garantizar que los niños huérfanos y vulnerables en las zonas rurales de Sudáfrica se les da al menos una comida al día.

También está involucrado con el Banco de Alimentos de la Ciudad de Nueva York, que fue fundado para proveer comidas y apoyo a los más vulnerables de la ciudad de Nueva York a través de comedores populares, despensas, aulas, programas de la tarde y más.

Créditos de televisión

Molto Mario
Mario Mediterráneo
Mario come Italia
Ciao América
Iron Chef America : La Batalla de los Maestros
Iron Chef America: The Series (juez o participante)
ICA: Especial de estrellas
Mario, FULL BOIL (Especial)
Contenedores Gladware comerciales
Emeril Live (aparición para invitados)
Chefografía (aparición)
Anthony Bourdain: Ninguna reservación (aspecto de huésped)
España … en el camino otra vez (2008)
The Daily Show (presentación de invitados) (2010, 2011, 2012)
Fiesta amarga (2010)
Saturday Night Live (cameo, 2010)
El masticar
Buenos días América (apariciones especiales)
Vale la pena (Temporada 2, Episodio 5) $ 2 Pizza Vs. $ 2,000 Pizza • Ciudad de Nueva York
Moltissimo

Premios [ editar ]

Babbo, Guía Michelin , Una Estrella
Tres estrellas de The New York Times para “Babbo Ristorante e Enoteca”
“Mejor Nuevo Restaurante de 1998” de la Fundación James Beard para “Babbo Ristorante e Enoteca”
“Hombre del Año” en la categoría de chef de GQ en 1999
D’Artagnan Cervena Quién es quién de alimentos y bebidas en América en 2001
“Mejor cocinero: Ciudad de Nueva York” de la Fundación James Beard en 2002
“All-Clad Cookware Mejor Chef Award” de la Fundación James Beard en 2005 (premio nacional)
“Best Restaurateur” de la Fundación James Beard en 2008
Inducción Culinaria del Salón de la Fama .

Bibliografía

Mario Batali Comida italiana simple: recetas de mis dos aldeas (1998), ISBN 0-609-60300-0
Mario Batali Holiday Food: recetas familiares para la época más festiva del año (2000), ISBN 0-609-60774-X
Vino Italiano: Los vinos regionales de Italia (contribuyente) (2002), ISBN 0-609-60848-7
El libro de cocina de Babbo (2002), ISBN 0-609-60775-8
El paladar del artista (prólogo) (2003), ISBN 0-7894-7768-8
Molto Italiano: 327 Recetas italianas simples para cocinar en casa (2005), ISBN 0-06-073492-2
Estilo de NASCAR de Tailgates de Mario (2006), ISBN 0-89204-846-8
España … Un viaje culinario por carretera (2008), escrito con Gwyneth Paltrow , y Julia Turshen . ISBN 978-0-06-156093-4
Italian Grill (2008), escrito con Judith Sutton . ISBN 978-0-06-145097-6
Molto Gusto: Easy Italian Cooking (2010), escrito con Mark Ladner . ISBN 978-0-06-192432-3
Molto Batali: Comidas familiares sencillas de mi casa a la suya (2011), ISBN 978-0-06-209556-5
America – Farm to Table: Recetas sencillas y deliciosas que celebran a agricultores locales escritas con Jim Webster
Verano Mediterráneo, Temporada en la Costa Azul de Francia y Costa Bella en Italia (2007), escrito por David Shalleck y Erol Munuz ISBN 978-0-7679-2048-3 Colaborador Prólogo de Mario Batali

Restaurantes propiedad o operados por Batali y Bastianich Hospitality Group

B & B Burger & Beer, Las Vegas
B & B Ristorante, Las Vegas
BABBO Pizzeria e Enoteca, Boston, Massachusetts
BABBO Ristorante e Enoteca, Nueva York
Bar Jamon, Nueva York
Becco, Nueva York
Birreria, Nueva York
Carnevino Italian Steakhouse, Las Vegas, Nevada / Hong Kong
Casa Mono, Nueva York
Chi Spacca, Los Ángeles
Del Posto, Nueva York
Eataly NYC, Ciudad de Nueva York, Eataly Chicago
ESCA, Nueva York
Felidia, Nueva York
Lidia, Kansas City, Missouri
Italia de Lidia, Pittsburgh, Pennsylvania
LUPA, Ciudad de Nueva York / Hong Kong
Mozza2Go, Los Angeles, California
Orsone, Frazione Gagliano, Italia
Osteria Mozza, Los Ángeles, California / Singapur
OTTO Enoteca Pizzeria, Nueva York / Las Vegas
Pizzeria Mozza, Los Ángeles, California / Newport Beach, California / Singapur / San Diego
Tarry Market, Port Chester
Tarry Wine, Port Chester
Tarry Lodge, Puerto Chester / Westport, Connecticut / New Haven, Connecticut