Pedro Subijana
Nacido en 1948 en San Sebastián España. Reconocido por ser uno de los maestros de la gastronomía vasca tradicional.
En su restaurante llamado Akelarre, tiene un departamento de investigación y desarrollo, dedicado a estudiar todas las recetas antes de prepararlas. Caracterizándose por crear platos sencillos, con una máxima dedicación a elementos como el aroma, la textura y el sabor.
e formó como alumno en la escuela de hostelería de Luis Irizar en Zarauz, de la que llegaría a ser profesor, y en la escuela de hostelería de Madrid. En 1975 se puso a la cabeza del restaurante Akelarre, premiado con las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas. Como profesor, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas, así como en empresas y escuelas de formación españolas. También presentó en Euskal Telebista el programa La cocina de Pedro Subijana, con más de de 1.400 programas emitidos desde 1992.
Algunos premios y reconocimientos recibidos
- 1979 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero
- 1982 Premio Club Gourmets al Mejor Cocinero de España.
- 1997 El Grupo Gourmets le concede de nuevo, el Premio al Cocinero del año.
- 1999 Mejor Cocinero en “Lo Mejor de la Gastronomía”.
- 2000 Premio Alimentos de España 2001.
- 2003 Es nombrado Presidente de Eurotoques Internacional.
- 2007 Recibe la 3.ª Estrella Michelin.
- 2011 Es reconocido por la Federación Española de Hostelería en los Premios Nacionales de Hostelería.
- 2015 Recibe el tambor de oro de San Sebastián.
- 2016 Galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía Lola Torres en O Grove.
Su cocina ha obtenido una puntuación de 9’5 en Gourmetour 2002, 4 soles en la Guía Campsa de 2002. Su restaurante es miembro de la Asociación Relais Châteaux.[cita requerida] En 2007 le otorgaron la tercera (3.ª) estrella de la Guía Michelín.
Libros publicados
- Menú del día I (1992).
- Menú del día II (1993).
- Denok sukaldari (1994).
- Cocina riojana (coautor junto con Lorenzo Cañas).
- Mis recetas de la tele (1995)
- Pedro Subijana cocinando para Inasmet (1998).
- La cocina vasca de Pedro Subijana (1999).
- La cocina vasca para el Grupo Ingeteam (1999).
- La cocina de Akelarre, el sueño de Pedro Subijana (Everest, 2001).
- La cocina doméstica de Pedro Subijana (Astamenda-Ttarttalo, 2003).
- Akelarre (Everest, 2011)
Web oficial aquí
