Pollo DG ( receta de Camerún)
INGREDIENTES
Para el pollo marinado
- 500 gr. de muslo de pollo deshuesado y sin piel
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva infusionado con ajo
Para los plátanos
- 1-2 plátanos grandes semimaduros
- 1/2 taza de aceite de canola para freír
Para el guiso
- 2 cucharadas de aceite de oliva infusionado con ajo
- 2 tomates grandes cortados en cubitos
- 1 cebolla pequeña en rodajas
- 2 zanahorias medianas
- 2 puñados de judías verdes
- 1 – 2 ramitas de perejil
- 1 cebolla verde pequeña
- 1/2 tallo de apio
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- Un trocito de jengibre
- 1 chile habanero pequeño
- Caldo de pollo al gusto
ELABORACIÓN
Ponemos a hervir un poco de agua en una cacerola y le añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo. Dejamos cocer 15 minutos.
Mientras tanto, pelamos y cortamos las zanahorias en juliana, los tomates y las judías verdes en cubos pequeños y lo reservamos todo.
Echamos aceite en una sartén y doramos las piezas de pollo marinadas primero un lado y después el otro lado, y reservamos.
Cortamos los plátanos en rodajas y los freímos también.
Por otra parte, doramos las judías verdes, los tomates y los pimientos restantes en una cacerola con un poco de aceite. Agregamos la cebolla cortada en juliana.
Preparamos el guiso de pollo en una olla. A este guiso vamos añadiendo, poco a poco, las piezas de pollo y el plátano. Lo hacemos por los dos lados, unos 10 minutos en total, y servimos caliente.
