Receta de picantón en salsa

1 pollo picantón
Cebolla
Pimientos
Tomates
Cognac
Pimentón dulce
Caldo de pollo
Romero
Aceite de Oliva virgen extra
Patatas monalisa

1.  El pollo se marcará a la plancha fuerte y se asará en el horno durante 30 min.
2. Hacemos un sofrito con toda la verdura dejando que coja color. Añadimos el cognac, el pimentón dulce y un poco de caldo de pollo.
3. Cuando el sofrito esté hecho lo colocamos en una placa de horno, y el pollo lo asamos en la rejilla a 200º, previamente salpimentado, para que este vaya dejando caer sus jugos sobre la bandeja.
4. Una vez esté el pollo listo, se pasa el sofrito por la túrmix y se vuelca en una sauté. Se añade el pollo trinchado a la salsa, le damos unas vueltas y dejamos un par de hervores.
5. Paralelamente, marcamos a la plancha los clindros de patata que previamente hemos confitado durante 30 minutos en aceite de oliva virgen extra que hemos aromatizado con romero.

Para emplatar:

Colocamos una cama de patadas debajo y ponemos el pollo con salsa por encima. Napamos un poco más con la salsa y ponemos una ramita de romero